送料無料 【22年産新米】玄米 高知県産コシヒカリ30kg

浸水時間
玄米の表皮は堅く水が通りにくいため、一晩水に浸ける方がベストです。
しかし、試食実験をしたところ、3時間程度の浸水でも十分おいしく食べることができました。
毎日食べるのであれば毎回一晩水に浸けるのはなかなか大変です。
必ずしも一晩でなくても「できる限り長く水に浸ける」くらいの考え方でいいと思います。

圧力鍋で炊く場合は比較的浸水時間は短くてもいいようです。

圧力鍋での炊飯の仕方
玄米の水けをきってボールに入れ、1.3倍〜1.5倍の水と塩を加えて約1時間おきます。
最低でも30分はおいた方がよりおいしく炊き上がります。

つけておいた水と一緒に玄米を圧力鍋に移し、ふたをして強火にかけ、沸騰して蒸気が上がってきたら、その状態で1分おき、弱火にしてさらに20分炊きます。
火を止め、20分蒸らします。

玄米対応の炊飯ジャーでの炊き方
最近では玄米モードがある炊飯器も登場し気軽に玄米を食べられるようになりました。
玄米モードがついた炊飯器の場合は水加減を確認してスイッチを押すだけで、普通のご飯を炊くのに近い感覚でおいしく炊けます。

炊き上がったら
全体をざっくり混ぜ合わせて水分を均一にしましょう。

お米の等級には一等、二等、三等、規格外、と外見による等級があります。

あくまでも外見の等級ですので、精米されたお米ではその味に大きな差は有りません。

三等、規格外となると味が落ちるのが判る鋭い味覚の方もいらっしゃいますが、一等二等では本当に差が有りません。

大きく違うのは歩留まりで、同じ60kgの玄米を精米すると一等ですと54kgの精米になるのですが、規格外など等級が落ちると50kg以下になることもあります。


おいしいごはん本舗では、最新のカラー選別機や高精度精米機で色の悪いお米や、カメムシ被害にあったお米などは取り除いてしまいますので等級の低いお米だと本当に歩留まりが悪くなってしまいます。

ですから消費者の方が等級を本当に気にしなくてはいけないのは玄米でお買い求めになるときです。

コイン精米機や家庭用精米機では精度の高い精米は出来ません。
また玄米食としてご利用になる場合も等級の低いお米ですともみがらや着色米、被害米などを手で取り除く作業が多くなってしまいます

■一等米の規格（抜粋）
・整粒（きちんとした米粒）が全体の70%であること
・着色粒（カメムシ被害など）が1000粒中1粒以内であること
・被害粒（ちょっと白いところがあるもの）が15%以内であること
・etc...